Comida basura, ¿adictiva?

Seguro que habéis oído hablar de comida basura, calorías vacías, alimentos ultraprocesados o alimentos de alta palatabilidad. 4 términos para designar un tipo de comida rica en grasa, azúcares refinados y sal añadida, que al ingerirlas producen una inmediata satisfacción.

El consumo frecuente y repetido de estas comidas (que no alimentos) son capaces de desencadenar en algunos individuos genéticamente susceptibles un
comportamiento adictivo en el comer, ya que afectan a los circuitos cerebrales de la recompensa, aumentando la apetencia por este tipo de comida.

El problema es que un continuo comer de esta manera hace que este tipo de comida sea cada vez más apetecible. Mucho más que la comida sana, con las consecuencias negativas que de ello se derivan sobre todo en cuanto a desarrollo de obesidad y de diabetes tipo 2.

Pinchando en estos 2 links podéis acceder a 2 estudios recientemente publicados hechos en animales y humanos.

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0117959

http://www.cell.com/cell/abstract/S0092-8674%2815%2900004-5
Pero la adicción a la comida no es un disfrutar mucho comiendo algo. Hay personas que dicen ”soy adicta al chocolate”: quieren decir que les encanta el chocolate y que todos los días comen alguna onza, mientras que un verdadero adicto, o no lo sabe, o no es consciente de ello, o desde luego no lo declara abiertamente; es más, probablemente lo oculta. Además, no se es adicto a la comida en general (hasta ahora nadie conoce la adicción a los puerros o a la pera, por ejemplo); se es adicto a un determinado tipo de comida.

Hoy en día es muy fácil acceder a este tipo de productos porque tienen una fuerte presencia en los supermercados, tiendas de barrio, máquinas expendedoras y sobre todo unas magníficas campañas de publicidad, que hacen que parezca sano hasta lo que no es (por mucho que a un veneno se le añadan unas ciertas vitaminas no deja de ser veneno, ¿no?). Lo que sí se necesita para una correcta alimentación y funcionamiento del organismo, la fruta, verdura, carne, pescado… no crean adicción.

¿Y si hacemos una buena campaña publicitaria a favor de las frutas, las verduras, las legumbres, los huevos, el pescado…? En definitiva, promover alimentación saludable…además de sabrosa.

Actualización: Artículo del 7.11.18 https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyt.2018.00545/full